薬膳素材辞典―健康に役立つ食薬の知識

ユーザーレビュー

薬膳師大喜び

こういう辞典がほしかった!!!
薬膳師の皆様には自信を持ってお勧めします。
これ一冊を台所、もしくは仕事場に置いておく事でどれだけ仕事がはかどるか！

何より、
参考書、専門書にしてはお値段が安い。
全編日本語
食材生薬組合わせ例が一品一品にあるので
レシピ作成の例題になって「これはイイわ〜、助かるわ〜」
著者も安心の経歴。
項目の分類のわかりやすさ。

ただ、
食材、生薬名全て漢字記載です。
索引があるのでその点は問題ありませんが、
学生時代の勉強を思い出します。
え、これなんて読むんだっけ？と。

大変まじめな辞典です。
栄養成分表中医営養学版と考えていただければよろしいかと。

本格的すぎて…

一般人がちょこっと勉強したい、という用途には向かないようです。
内容が多い、当然本も分厚くなる、価格がちょっとした専門書と同じだけする。
食品素材の分類も「解表類」「化痰止咳平喘類」など中医薬の分類に沿ってるし、
説明も「陽虚で腎炎による浮腫や尿の出の少ない場合には、腎に負担をかける
ので…」（大豆の項）とか、解る人には解るけど…というような記述が多いです。
そもそも料理を専門にするわけでもない人間には、この分量は盛りだくさん
すぎます。

本格的に薬膳にはまってみたい人向けですね。
ただ、中医学の初歩的な知識がないと、辛いかも知れません。

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